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  빙그레, 커피 맛 자신감 담긴 ‘아카페라 잇...
  
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작성일 : 2019-04-23     조회 : 8  
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[스페셜 리포트]
-‘다크 캐러멜’·‘리치 연유’ 2종 선보여…깊은 라테 풍미와 커피 향 담아



[한경비즈니스=김정우 기자] 완제품 형태로 시장에 출시되는 즉석음료(RTD : Ready to Drink) 커피 시장은 2000년대 중반 들어 매년 20% 넘는 고성장을 이어왔다. 캔·유리병·페트 등 다양한 용기에 담긴 다양한 RTD 제품이 쏟아지는 것도 이런 이유에서다. 그 결과 현재 RTD 커피는 마트나 편의점의 진열대 한쪽을 빼곡하게 채우고 있다.

빙그레의 커피 브랜드 ‘아카페라’는 국내 RTD 커피 시장의 한 축인 페트 커피 시장에서 줄곧 판매량 1위를 기록 중인 제품이다. 이런 브랜드 인지도를 앞세워 올해는 상품군을 보다 강화하며 시장 지배력 확대를 꾀하고 있다.

◆브랜드 인지도 앞세워 지배력 강화

올해 초 빙그레는 컵커피 형태의 ‘아카페라 잇츠라떼(IT’S LATTE)’ 제품을 새롭게 선보였다. ‘다크 캐러멜’과 ‘리치 연유’ 등 총 2가지 종류로 출시했다.

제품명인 ‘잇츠라떼’는 ‘라떼, 그 자체’를 의미한다. 그만큼 커피 맛에 심혈을 기울였고 그 자신감을 제품명에 반영해 시장에 내놓았다는 설명이다.

빙그레에 따르면 아카페라 잇츠라떼는 주재료인 커피와 우유에서부터 기존 제품과 차별화를 두고 생산한다. 대중적으로 인기가 높은 커피 산지인 브라질·에티오피아·콜롬비아의 원두를 블렌딩해 풍부하고 부드러운 커피 향을 살렸다.

우유는 유고형분(milk solid) 성분을 기존에 판매 중인 자사 제품(아카페라 바닐라라떼) 동일 용량 대비 50%를 더 넣어 한층 고소하고 진한 맛을 구현했다. 빙그레 관계자는 “여기에 캐러멜과 연유를 각각 첨가해 소비자 취향에 맞는 라테를 즐길 수 있도록 했다”고 설명했다.

기존의 페트 커피 시장에서도 판매 전략 등을 한층 강화해 1위 수성을 지켜나갈 계획이다. 그동안 아카페라는 변화하는 소비자 트렌드에 맞춰 진화를 거듭해 왔다.

시작은 2007년으로 거슬러 올라간다. 빙그레는 당시 RTD 커피 시장의 성장성을 주목하고 제품 개발을 위한 연구·개발에 착수했다. 다소 뒤늦은 시점이었다.

이미 시중에 수많은 제품들이 나와 치열한 경쟁을 펼치는 상황에서 후발 주자로 진입을 결정한 것이다. 이런 약점을 보완하기 위해 빙그레는 기존 제품과 차별화하기 위해 디자인과 맛에 가장 신경을 썼다.

그렇게 2008년 국내 최초로 무균 시스템(Asepsys)을 적용한 페트 커피 아카페라를 탄생시켰다. 빙그레에 따르면 페트 용기는 캔커피 대비 열처리 시간을 단축해 커피 본연의 향을 살릴 수 있다. 또 무균 충전 시스템 설비를 적용해 맛과 품질을 장기간 보존할 수 있는 것도 장점이다.

빙그레는 늘 시장 흐름을 면밀하게 분석한 뒤 여기에 걸맞은 신제품을 선보이며 대응해 왔다. 지난해 ‘가용비(가격 대비 용량)’ 바람이 불자 빙그레는 기존보다 용량을 늘린 아카페라 사이즈업 제품을 출시했고 큰 호응을 얻었다.

아카페라 사이즈업은 커피 전문점의 인기 사이즈인 톨 사이즈와 비슷한 용량(350mL)을 적용했다. 이에 힘입어 아카페라의 누적 판매액도 300억원을 넘어섰다.

빙그레 관계자는 “향후에도 다양한 전략을 통해 적극적으로 시장을 공략할 것”이라고 강조했다.

enyou@hankyung.com

[기사 인덱스]
-‘성장은 계속된다’…여전히 매력적인 커피 시장
-커피 맛 자신감 담긴 빙그레 ‘아카페라 잇츠라떼’
-동서식품, ‘프리미엄 인스턴트 원두커피’ 시장 개척 나선다
-참숯 로스팅 커피의 풍미…매일유업 ‘스모키 로스팅 라떼’
-파리바게뜨, 최적화된 조합으로 커피 품질 강화
-한국야쿠르트, ‘콜드브루’로 커피 시장에 새바람
-엔제리너스, 소비자 취향 조사해 제품 리뉴얼
-맛은 물론 건강까지 잡은 시그니처 커피…일동후디스 ‘노블’
-스타벅스커피 코리아, 세계 최고 커피에 한국 감성을 입히다
[본 기사는 한경비즈니스 제 1221호(2019.04.22 ~ 2019.04.28) 기사입니다.]


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IBS 나노입자연구단, 23일 네이처 머터리얼스 게재물과 메탄올을 섞은 반응물에 개발된 '단원자 구리/이산화티타늄 촉매'를 넣고 빛을 가하면 수소가 생성된다. 사진 속 기포는 수소가 활발히 생성되고 있음을 보여준다.(IBS 제공)© 뉴스1
(서울=뉴스1) 최소망 기자 = 국내 연구진이 물에 빛을 쪼여 수소를 분해할 수 있는 '광(光)촉매'의 효율을 33배나 높인 새로운 촉매를 개발했다. 기존 기술보다 뛰어난 수소 생산율을 보이면서도 가격은 보다 저렴하고 분해과정도 환경에 유해하지 않아, 차세대 에너지원으로 꼽히는 수소를 안정적으로 공급하는 데 활용될 수 있을 전망이다.

과학기술정보통신부는 현택환 기초과학연구원(IBS) 나노입자연단장 연구팀·남기태 서울대 재료공학부 교수 연구팀이 효소와 유사한 불균일촉매인 '단원자 구리·이산화티타늄 촉매'를 세계 최초로 개발했다고 23일 밝혔다.

이 촉매를 물에 넣고 빛을 쪼이면 기존 촉매보다 빛 에너지의 40% 이상을 수소전환 반응에 사용한다. 이는 기존 순수 이산화티타늄보다 33배 향상된 수소 생산 능력이다.

특히 새로 개발한 촉매는 값싼 구리와 티타늄을 사용하기 때문에 원재료 비용은 거의 들지 않을만큼 저렴하면서도 기존에 값비싼 백금과 이산화티타늄 광촉매를 사용했을때보다 1.5배 뛰어난 성능을 보인다.

이처럼 효율이 높고 저렴한 촉매를 연구진이 만들 수 있었던 이유는 '균일촉매'와 '불균일촉매'의 장점만을 취합해 새로운 촉매를 만들었기 때문이다.

균일촉매는 촉매·반응물·생성물이 모두 다 용매에 녹아있어 효율이 높으나 생산단가가 비싸고, 재활용이 어려워 친환경적이지 못하다는 단점이 있다. 반면 고체형태의 불균일촉매는 생산비용이 싸고 재활용이 가능하지만 효율이 낮다는 한계가 있다.

연구진은 이의 장점만 결합하기 위해 생명체 속 '효소'(enzyme)의 작동원리를 적용해 분자구조로 변환해 촉매를 구성했다.

효소는 수천만년에 걸쳐 자연적으로 발전한 촉매로, 생체 내에서 산화와 환원 반응을 통해 주변 단백질과 전자를 주고 받으며 상호작용한다. 이때 자신의 구조를 유연하게 바꾸면서 특정 단백질에 선택적으로 반응해 높은 효율을 보이는 특징이 있다.

연구진이 개발한 촉매는 효소의 구조 원리와 유사하게 이산화티타늄(TiO₂) 나노입자 위에 구리(Cu) 원자 한 개를 올린 형태다. 이론연구를 통해 구리원자를 올렸을 때 열역학적으로 가장 안정적인 상태를 유지할 수 있는 위치를 확인했고, 이어 해당 위치에 구리 단원자를 올려 '단원자 구리·이산화티타늄 나노촉매'를 제조했다.

단원자 촉매는 원자 하나하나가 모두 촉매반응에 참여해 기존 덩어리 촉매보다 가격 대비 촉매 효율성이 수십 배 이상 높다. 또 연구진은 개발된 촉매가 효소와 마찬가지로 구리와 이산화티타늄이 전자를 주고받는 상호작용을 진행하고 구조를 변화시켜 효소와 유사하게 촉매반응에 참여한다는 것도 확인했다.

현재 수소 생산 규모는 실험실에서 생산하는 수준에 그친다. 1시간동안 촉매 1g당 수소 30mg을 생산할 수 있는 수준이다. 수소자동차의 경우 약 5kg 정도의 수소가 공급돼야 실제 운행이 가능하다는 점을 감안했을 때, 현재 실험실에서 제작하는 수준인 촉매를 산업에 적용하고 상용화 할 수 있을만큼 확대하려면 촉매 기술 뿐만 아니라 수소를 저장하고, 이동시킬 수 있는 기술이 동반개발 돼야 한다는 것이 연구진의 설명이다.

현택환 단장은 "가장 이상적인 촉매인 효소와 유사하게 작동하는 불균일촉매를 세계 최초로 개발하고, 불균일촉매의 가장 큰 단점인 낮은 효율 문제를 해결했다는데 큰 의미가 있다"고 말했다..

이번 연구 성과는 23일 '네이처 머터리얼스'(Nature Materials) 온라인판에 실렸다.

현택환 IBS 나노입자연구단 연구단장과 남기태 서울대 재료공학부 교수가 물에 빛을 쪼여 수소를 만들어 낼 수 있는 '단원자 구리/이산화티타늄 촉매'에 대해 브리핑을 하고 있다© 뉴스1

somangchoi@news1.kr

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