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방문후기


 
  40년 된 햄버거 패스트푸드 체인점 저렴한 한...
  
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작성일 : 2019-02-12     조회 : 33  
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지난해 말 패스트푸드 맥도날드 울산 드라이브스루 매장에서 40대 남성이 직원에게 음식을 집어던져 인터넷 상에서 화제가 된 적이 있다. 또 맥도날드 서울 연신내에서도 중년남성이 직원에게 음식을 던진 사건이 있었다. 불미스러운 사건이지만 우리나라 패스트푸드 매장의 주 고객층 중 하나가 40대 남성이라는 것을 보여주는 상징적인 사건이었다.

햄버거로 대표되는 제품을 파는 패스트푸드 레스토랑은 어린이나 학생, 20대가 먹는 음식이라는 이미지와 달리 이미 소비층이 전 연령대에 골고루 퍼져 있다. 이제 햄버거가 한국인의 ‘밥(주식)’이 되었다는 것이 업계의 설명이다. 우리나라 ‘김밥천국’이 ‘코리안 패스트푸드’라는 별명을 갖고 있는 것처럼 패스트푸드도 김밥천국처럼 일상적이고 저렴하게 한 끼를 해결할 수 있는 메뉴가 된 것이다.

신세계푸드 버거플랜트 논현점

▶고객 절반 이상이 30~40대

패스트푸드는 산업적으로는 ‘퀵서비스레스토랑(Quick Service Restaurant)’에 속한다. 고객이 직접 주문을 하고 선불을 한 후에 빠르게 만들어진 식사를 먹는 형태의 외식산업을 말한다. 자리에 앉아서 웨이터에게 주문하고 여유 있게 식사한 후 자리를 뜨면서 결제하는 ‘풀서비스레스토랑(Full Service Restaurant)’과 반대개념이다. 햄버거를 파는 맥도날드, 롯데리아, 버거킹이나 프라이드치킨과 버거를 파는 KFC 등이 퀵서비스레스토랑에서 가장 큰 비중을 차지하고 있다.

그런데 이 같은 패스트푸드는 중고등학생과 20대가 주 소비층일 것이라는 인식과 달리 실제 소비자의 절반 이상이 30대 이상이다.

우리나라 패스트푸드 중 가장 많은 매장을 갖고 있는 롯데리아의 2018년 전체 매장 이용객 데이터에 따르면 전체 고객 중 10대가 28.9%, 20대가 26.1%, 30대가 32.7%, 40대 이상이 12.4%였다. 10대와 20대가 대부분일 것이라는 인식과 달리 30대 이상 고객이 전체 중 절반에 가까운 45.1%를 차지했다. 롯데리아가 10~20대 고객 비중이 높은 브랜드라는 것을 감안하면 다른 브랜드의 경우 실제 30대 이상 고객은 더 높을 것으로 예상된다. 맥도날드의 경우 2016년 매장 방문 고객들의 연령별 분포를 조사한 결과 전체의 53%가 만 30~49세 이상인 것으로 나타났다. 이 같은 트렌드는 우리나라 국민들의 식생활 조사에서도 드러난다. 2016년 질병관리본부 국민영양통계에 따르면 전날 햄버거를 먹었다고 답한 국민의 비중은 30~49세에서 3.54%(88위)를 차지했다. 2014년부터 햄버거는 30~40대가 자주 먹는 100대 음식 중 하나가 되었다. 이는 쇠고깃국이나 초밥과 비슷한 빈도다. 20대의 경우에도 ‘어제 햄버거를 먹었다’는 응답자 비중이 2.76%(2009)→4.5%(2014)→6.56%(2016)로 전반적으로 상승했다.

버거킹, 몬스터 시리즈 400만개 판매 돌파에 힘입어 정식 메뉴 등극

특히 남성들이 햄버거를 밥처럼 먹는 경우가 훨씬 많았다. 2016년 기준 햄버거를 전날 먹었다는 응답자가 남성은 모든 연령대를 포함했을 때 전체의 3.45%에 달했다. 12~29세 남성에서는 응답자가 8%를 넘어 이 연령대 남성들이 가장 자주 먹는 음식 중 30위권에 햄버거가 위치했다. 이는 된장찌개·된장국과 비슷한 빈도다.

▶햄버거 먹던 X세대 나이 먹어도 계속 찾아

30~40대가 우리나라 패스트푸드와 햄버거의 주 소비층으로 떠오른 것은 햄버거 패스트푸드 체인이 한국에 상륙한 지 40년이 됐기 때문이다.

국내에 처음으로 문을 연 패스트푸드 체인은 롯데그룹의 롯데리아다. 1967년 롯데제과를 필두로 한국에 진출한 롯데그룹은 1979년 롯데리아 매장을 롯데백화점 지하에 처음으로 열었다. 일본에서 1972년부터 시작한 롯데리아를 한국에 가져온 것이다. 미국JB’s 빅보이사와 제휴한 토종 브랜드 ‘아메리카나’도 1980년 충무로에 1호점을 열었다.

이후 국내 기업과 손을 잡고 1984년 버거킹, KFC가 들어왔고 1985년 웬디스, 1988년 맥도날드, 1994년 파파이스가 차례로 문을 열었다. 그런 점에서 우리나라에 햄버거가 본격적으로 보편화된 것은 1990년대라고 보는 것이 옳다. 이때 햄버거를 먹으면서 자란 지금의 30~40대에게 햄버거는 매우 일상적인 음식이 됐다. 한국의 세대구분에 따르면 소위 ‘X세대(1970년대에 태어난 세대)’에 해당한다.

신호상 버거킹 마케팅 이사는 “30~40대는 어렸을 적부터 햄버거를 즐겨왔고 습관적으로 햄버거를 먹는 것이 자연스러운 층”이라면서 “이들이 소비의 주체로 부각되면서 자연스럽게 햄버거가 식사를 대체하고 있는 것 같다”고 설명했다. 2019년 현재 매장 수 기준으로는 롯데리아가 가장 많고(1300여 개) 다음은 맘스터치(1170여 개), 맥도날드(420개), 버거킹(339개), KFC(200개) 순이다. 다만 매장당 매출은 맥도날드, 버거킹, 롯데리아 순으로 많다. 원래 전 세계적으로 패스트푸드는 프랜차이즈로 운영되는 경우가 많다. 우리나라도 롯데리아나 맘스터치는 대부분의 매장이 가맹점이다. 반면 글로벌 브랜드인 맥도날드, 버거킹, KFC는 직영매장이 많다. KFC의 경우 모든 매장을 직접 운영한다.

모스버거, 홈플러스 월드컵점 스탠다드 매장

▶경영환경 악화불구 신규업체 계속 진입

올해 외식사업 전망은 혹독하다. 최저임금 인상과 경기침체로 외식업 전반이 어려운 가운데 패스트푸드 업체들도 큰 타격을 받고 있다. 그럼에도 불구하고 신규업체들이 계속 패스트푸드 시장에 들어오고 있다.

신세계푸드에서 운영하는 햄버거 체인 버거플랜트는 올해 직영 매장을 최대 15개까지 열고2020년부터 가맹사업을 할 계획이다. 일본 버거브랜드 모스버거도 올해부터 가맹점을 본격적으로 모집해 30개 매장을 여는 것을 목표로 하고 있다. 2017년 KG그룹에 인수된 KFC는 매장 구조조정을 마치고 지난해 16개 신규 매장을 냈다. 올해도 10~20개 매장을 추가로 열 계획이다. 신규업체들이 패스트푸드 시장에 들어오는 것은 패스트푸드가 한국인의 ‘주식’이 되면서 패스트푸드 시장이 빠르지는 않지만 꾸준히 성장하고 있기 때문이다. 이 시장에서 어느 정도만 점유율을 확보해도 승산이 있다는 판단을 내린 것이다.



글로벌 마케팅 분석기관 유로모니터에 따르면 지난해 우리나라 버거 패스트푸드 체인 시장 규모는 2조6287억원으로 추정돼 전년대비 3% 성장했다. 과거보다 성장속도는 둔화되었으나 앞으로도 매년 3%씩은 성장할 것으로 예상된다.

특히 소비 트렌드 측면에서 패스트푸드 매장은 지금의 소비자들을 만족시키는 요소가 많다. 첫째는 가성비다. 햄버거는 1만원 이하에서 충분히 배부르고 맛있게 먹을 수 있다는 장점이 있다. 양을 중요시하는 젊은 세대나 남성들에게 햄버거가 주는 포만감은 큰 장점이다. 햄버거를 먹지 않아도 커피나 간단한 간식을 저렴한 가격에 즐길 수 있다는 점은 학생이나 중장년층 모두에게 매력적이다.

두 번째는 1인 가구다. 1인 가구가 많아지면서 혼밥 문화도 퍼지고 있지만 아직 식당에서 혼자 밥을 먹는 것이 익숙하지 않은 사람도 많다. 패스트푸드 매장은 혼자 밥을 먹어도 마음이 편하다는 점에서 찾는 사람들이 많다.

▶KDD(Kiosk·Delivery·Drive-thru)가 패스트푸드의 미래

최근 몇 년간 패스트푸드 매장들의 변화를 보여주는 중요한 키워드는 KDD다. 바로 키오스크(Kiosk), 배달(Delivery), 드라이브스루(Drive-thru)를 뜻한다.

패스트푸드 매장들은 2014년부터 키오스크(무인주문기)를 도입하기 시작했다. 맥도날드 롯데리아 등이 직영점부터 먼저 설치를 시작했다. 패스트푸드와 같은 QSR는 키오스크가 도입될 경우 인건비가 절감될 뿐만 아니라 주문속도도 빨라질 수 있다.

특히 지난해 최저임금 인상으로 인건비 상승속도가 빨라지면서 키오스크 보급 속도는 더 빨라졌다. KFC는 지난해 200여 개인 전체 매장에 키오스크 도입을 완료했다. 1년 전만 해도 키오스크를 도입한 매장은 5곳에 불과했다. 버거킹도 지난해에만 보급률을 30% 수준에서 60%대까지 끌어올렸다. 롯데리아, 맥도날드도 올해 보급률이 10%포인트 이상 올라가 60%대에 도달했다. 키오스크 도입에 적극적이지 않았던 맘스터치도 가맹점들의 니즈가 커지면서 올해부터 도입을 시작했다. 업계에서는 키오스크 외에도 각종 IT서비스가 패스트푸드 매장에 도입될 것으로 보고 있다. 스타벅스의 ‘사이렌오더’와 유사한 KFC의 ‘징거벨오더’가 대표적이다.

패스트푸드에 딜리버리 서비스가 도입된 지는 이미 10년이 넘었다. 하지만 국내 배달 인프라가 전체적으로 업그레이드되면서 배달시장이 전반적으로 커지고 있다. 패스트푸드 업체 중 제일 먼저 딜리버리를 도입한 것은 맥도날드다. 전화로 주문을 하면 배달해주는 서비스를 2007년부터 시작했고 2012년부터는 온라인 주문도 도입했다. 버거킹, 롯데리아도 맥도날드를 따라 배달서비스를 도입했다.

그런데 최근에는 주문앱·배달대행 시장이 성장하면서 배달의 형태가 달라지고 있다. 과거에는 업체가 직접 라이더를 고용해 배달을 시켰지만 최근에는 패스트푸드 업체들이 바로고·부릉과 같은 배달대행회사와 계약을 맺어 배달을 아웃소싱하고 있다. 맥도날드만 직접 라이더를 고용해 배달하고 있다. 현재 업체별로 딜리버리가 전체 매출의 15~25% 정도를 차지할 정도로 커졌다.

패스트푸드 전문점들은 드라이브스루 매장도 꾸준히 늘리고 있다. 맥도날드는 2010년 34개에 불과했던 드라이브스루 매장을 현재 250개까지 늘렸다. 롯데리아도 버거킹도 각 40여 개 드라이브스루 매장을 운영하고 있다.

딜리버리 시장이 커지고 드라이브스루 매장을 주로 늘리면서 패스트푸드 매장도 기존과 달리 대로변의 임대료가 비싼 상권에 자리 잡을 필요가 없어졌다. 스마트폰을 통한 지도서비스가 보편화되면서 매장이 외진 곳에 있어도 고객들이 찾아오는 것이 쉬워졌기 때문이다. 지난해 맥도날드가 신촌점을 비롯해 종로 관훈점·사당점·서울대입구점·청량리역점 등을 닫은 것은 임대료가 비싼 매장을 닫고 효율성 위주로 매장을 재배치한 결과라는 설명이다.

[이덕주 유통경제부 기자]

[본 기사는 매경LUXMEN 제101호 (2019년 2월) 기사입니다]

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[신년 대담 ④] 림형석 대한예수교장로회 통합 총회장림형석 대한예수교장로회 통합 총회장이 지난달 29일 서울 여의도 국민일보사에서 신년대담을 하고 있다. 강민석 선임기자

‘한국교회’ 하면 떠오르는 단어가 ‘위기’이다. 전도가 잘 안 되고 성도들이 고령화돼 간다. 저출산 여파로 다음세대 자체가 줄어드는데 젊은이들의 교회 이탈은 빨라지고 있다. 한국교회는 130여년간 참혹한 식민지배와 전쟁을 겪으면서도 성장해 왔기에 당황스러운 현실이다. 림형석 대한예수교장로회(예장) 통합 총회장은 이에 대해 ‘영적 부흥’을 강조한다. 외부 세력의 교회 공격보다 교회 내부의 영적 능력 약화가 더 큰 문제라고 지적한다. 림 총회장은 지난달 29일 서울 여의도 국민일보사에서 대담을 하고 “세속주의의 영향으로 성도들의 영적 생활이 약해지고 교회가 가진 영적 능력을 상실하고 있는 것이 가장 큰 문제”라고 지적했다.

대담=정진영 종교국장

-‘영적 부흥으로 민족의 동반자 되게 하소서’가 예장통합 총회 103회기 주제이다.

“영적 부흥은 하나님이 주시는 것이지, 우리가 만들 수 있는 건 아니다. 그런데도 이런 주제를 정한 것은 지금 한국교회의 상황이 너무나 절박하기 때문이다. 예전 성도들은 기도하고 교회 다니며 교회 가정 직장을 생각하는 게 전부였다면, 지금은 세속주의 영향으로 시간 나면 TV보고 여행 갈 계획 세우고 이런다. 재미난 것이 많아졌고 생각도 다양하게 갈린다. 성도들의 영적 생활이 약해지다 보니 교회만이 가진 영적 능력을 잃어버렸다. 교회 자체가 무력해지고 있는 것이다. 외부의 공격도 있지만 내부로부터의 약화가 더 큰 문제다.

먼저 신앙의 순수함을 돌아보는 기회를 가져야 한다. 예장통합 총회는 이를 위해 세 가지에 주력하고 있다. 먼저 모든 교회의 영적 부흥을 위해 기도하는 것이다. 총회 홈페이지에 목회지원센터를 개설하고 영적 부흥을 위한 설교 및 목회 자료와 절기 동영상을 올리고 나눈다. 영적 부흥을 위한 커리큘럼을 공유하는 것이다. 둘째, 약한 교회를 돕고 있다. 예장통합 교단의 9090개 교회 중 46%가 성도 50명 이하의 교회다. 지난 13년간 연간 170억원을 들여 취약한 교회를 재정적으로 도왔지만 재정 지원만으로는 부족하다. 노회별 목회자 영적 개발 세미나를 하고 네트워크 모임을 구축하고 있다. 이런 ‘영적 부흥’을 바탕으로 ‘민족의 동반자’가 되기 위해 저출산, 갈등 해결, 다음세대 사역, 건전한 가정 세우기, 복음적 통일 준비라는 다섯 과제를 위한 태스크포스(TF)를 구성했다.”

-동성애 및 이단 문제에 대해 한국교회는 어떻게 대처해야 할까.

“동성애 문제와 관련해선 국가인권정책기본계획(NAP) 가운데 독소조항이 있다. 양성평등을 성평등으로 대체하도록 권장하다 보니 동성애 양성애 다자성애 조장 등 신앙적·윤리적·가정적으로 도저히 용납되지 않는 내용이 포함돼 있다. 이걸 정부 차원에서 차별금지법으로 제정하려는 건 염려스럽다. 우리 교단은 동성애 NAP 독소조항에 반대하는 성명을 낸 데 이어 서명운동도 하고 있다. 29일 현재 18만여명이 서명했고 곧 20만명을 넘길 것이다. 다른 교단들과 협조해 서명 운동이 확대되도록 하겠다.

이단들의 폐해도 크다. 이단은 교리에 문제가 있을 뿐 아니라 개인과 가정을 파탄시키고 사회 질서를 어지럽힌다. 신천지는 주일에 교회 앞마당에서 성도들에게 전단지를 뿌리고 있다. 예장통합 총회 이단사이비대책위원회는 자료와 동영상을 통해 이단들에 대처할 수 있는 교육 자료를 지속적으로 제공하고 있다. 공교회 간 협력으로 더욱 긴밀히 대처할 필요가 있다.”

-명성교회 사태가 해를 넘기고 있다.

“지금도 교단에서 가장 큰 관심사인데, 아직 재판이 진행 중이다. 최근 수습전권위원회를 구성해 이 문제를 다루고 있다. 따라서 총회장이 이렇다 저렇다 구체적으로 언급하는 건 적절치 않다. 우리 교단은 지난해 총회에서 목회 대물림은 안 된다고 결의했다. 그 한도 내에서 교회도 살리고 노회도 살리는 방안을 찾고 있다. 쉽지 않은 일이지만 수습 방안을 계속 찾고 있다.”

-3·1운동 100주년이다. 한국교회는 신앙의 선배들에게 무엇을 배워야 하나.

“100년전 한국교회 성도는 우리나라 인구의 1.3~1.8%였다. 소수임에도 3·1만세운동의 선봉에 서서 일제의 총칼에 맞섰다. 당시 전국적 조직을 가진 곳이 교회였기에 교회는 자연스레 만세운동의 본거지가 됐다. 만세 주동 혐의의 체포 및 투옥자 중 22%가 기독인이었고 민족대표 33인 중 기독인이 16인이다. 33인 가운데 유일하게 체포를 피한 김병조 목사는 중국 상하이로 건너가 상하이 한인교회를 세웠는데 대한민국임시정부의 이승만 대통령, 안창호 내무총장, 김규식 외무총장 등 내각의 다수가 교인이었다고 한다. 3·1운동을 비롯한 독립운동에서 기독교의 역할이 매우 중요했는데 국사학계와 정부, 언론이 그 사실을 충분히 인식하지 못하는 점이 아쉽다.

무엇보다 중요한 것은 3·1정신을 본받는 것이다. 신앙의 선배들은 나라의 독립을 위해 눈물로 기도하며 목숨을 걸고 헌신했고 타 종교와 연합해 만세운동을 전개했다. 그런 희생정신과 연합정신이 곧 3·1정신이라고 생각한다.

오늘날 교계 지도자들이 100주년 행사의 주도권을 놓고 다투기보다는 개신교 전체를 통합하는 연합정신으로 하나가 되길 바란다. 그래서 한국교회의 연합과 일치를 향해 나아갈 수 있기를 소망한다.”

-한반도 평화를 위한 정치적·외교적 노력이 이어지고 있다. 올해 북한선교 관련 역점 사업이 있을까.

“우리 교단은 68개 노회 가운데 이북에서 내려온 무(無)지역 노회가 다섯 개나 된다. 이들 노회는 평화통일을 염원하며 기도하고 남북교류사업을 위해 기금을 모으고 있다. 총회도 남북한선교통일위원회를 상임위로 두고 대북사업을 펼친다. 다만 민간 주도형 교류와 협력이 본격적으로 가능하려면 시간이 더 필요할 것이다. 정부 간 평화 정착을 위한 협의가 진행 중이므로 서두르지 않고 기다릴 필요도 있다고 본다.”

-림인식 전 총회장에 이어 부자(父子) 총회장이고 4대째 목사 집안이다. 신앙명문가로 불리는데.

“너무 과분한 표현이다. 저희가 훌륭한 게 아니라, 저희 조상님들이 목회하기 어려운 시대에 목회자로 헌신한 덕분에 후손들이 혜택을 누리는 것이다. 증조할아버지(림준철 목사)는 집안 종손이어서 제사를 모셔야 했는데 예수를 믿고 제사를 거부해 문중에서 쫓겨났다. 동구 밖에 움막을 짓고 어렵게 신학을 공부해 목사가 됐다. 3·1운동 때는 주동자로 밝혀져 3년형을 선고받고 옥고를 치렀다.

부모님은 저희 5남매를 신앙으로 키웠다. 매일 가정예배를 드리며 자녀 이름을 부르며 기도해 주셨다. 어려서부터 훌륭한 목사가 되게 해달라는 기도를 늘 받고 자랐다. 중학교 1학년부터는 어른 예배와 학생 예배에 모두 참여했다. 아버님 같은 목사가 되기를 소원했다. 아버님은 총회와 교계 활동을 많이 하셨지만, 저는 섬기는 교회의 목회밖에 몰랐다. 그런데 아버님이 ‘개별 교회의 목회도 중요하지만 노회와 총회도 중요하고 이보다 한국교회가 더 중요하다’고 말씀하셨다. 아버님 같은 멘토를 두고 모실 수 있어 큰 축복이다. 지금도 주일 설교 동영상이 교회 홈페이지에 늦게 올라오면 ‘빨리 안 올라온다’고 연락이 온다. 저와 동생(림형천 잠실교회 목사)의 설교를 매주 모니터링하신다.”

-국민일보가 특별히 관심을 갖고 다뤄야 할 주제가 있을까.

“국민일보가 한국교회의 입장을 대변하며 종합일간지로서 사역하는 걸 감사하게 생각한다. 성도들이 세상의 TV와 세상의 신문을 보고 이러면서 생각이 너무나 세속적으로 흐른다. 방송도 기독교방송을 더 많이 보면 좋겠다. 그래서 기독교방송 관계자들을 만나면 목회자 설교만 틀지 말고 성도들이 볼만한 재밌는 방송을 해달라고 당부한다.

국민일보는 기독교적 시각으로 크리스천들이 관심을 가질 만한 주제를 보도하는 굉장히 유익한 매체다. 지금처럼교회와 세상의 가교 역할을 계속해주면 좋겠다.”

-한국교회에 당부할 말씀은.

“한국교회는 하나님의 특별한 은혜를 받았다. 그런데 우리가 그 은혜를 잘 간직하지 못해서 오늘의 어려움을 겪고 있다. 이제라도 기도하고 예배드리는 영적 생활을 회복해 성령 충만한 하나님의 사람들이 되자. 그것이 우리의 소망이고 이 민족의 살길이다.” 정리=우성규 기자 mainport@kmib.co.kr

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